一、鱘魚的種類、分布和資源狀況

鱘魚（Sturgeon）是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。

鱘魚種類

 1、現(xiàn)存鱘魚均分布于北半球，主要有3個分布密集區(qū)： 
      歐洲的東部，里海、黑海，咸海地區(qū)； 
     環(huán)繞北太平洋兩岸的亞洲東部和北美洲西部地區(qū)； 
     北美洲東海岸地區(qū)    

2、我國分布有8種鱘魚，主要分布在長江、黑龍江和西北的新疆三個區(qū)域：
  長江：中華鱘、達氏鱘、白鱘； 
  黑龍江；史氏鱘，達氏鰉； 
  新疆額爾齊斯河：西伯利亞鱘，小體鱘； 
  新疆伊利河：裸腹鱘；

    1998年4月1日起，聯(lián)合國華盛頓公約（CITIS）將全世界野生鱘魚認定為瀕臨絕種的保護動物。長江水系的中華鱘列為國家一級水生保護動物，史氏鱘、達氏鱘、西伯利亞鱘、小體鱘等都是重要的經(jīng)濟魚類，均被列為二級保護動物。

二、全球的鱘魚產(chǎn)量

在上世紀80年代，鱘魚的產(chǎn)量主要來源于野生捕撈，產(chǎn)量高峰曾經(jīng)一度達到.3.18萬噸。然而，由于過度捕撈、偷獵、水污染、非法貿(mào)易、棲息地和遷徙水域的人為破壞等原因，全球鱘魚數(shù)量在80年代后開始急劇下降。進入21世紀，鱘魚的人工養(yǎng)殖逐漸興起，并已經(jīng)取代野生捕撈，成為全球鱘魚產(chǎn)量的主要來源。截止2011年，全球鱘魚產(chǎn)量約為5.24萬噸，其中人工養(yǎng)殖產(chǎn)量占了99%。

三、中國的鱘魚養(yǎng)殖

第一階段：資源調(diào)查和人工繁殖試驗

上世紀50年代初至70年代初，鱘魚研究的重點是自然資源調(diào)查和人工繁殖。在此期間，詳細調(diào)查了長江和黑龍江的鱘魚資源，1956~1957年，黑龍江水產(chǎn)研究所的科研人員還對野生施氏鱘親魚進行催產(chǎn)，首次成功獲得了人工繁殖的魚苗。

第二階段：增殖放流

上世紀70年代初至90年代初，重點研究了野生鱘魚資源的增殖放流。在此期間，長江葛洲壩工程局在宜昌建立了中華鱘研究所，黑龍江國營農(nóng)場總局在勤得利建議了施氏鱘增殖放流試驗站。通過捕撈野生鱘親魚進行人工繁殖而獲得苗種，向天然水域放流、增殖。

第三階段：人工養(yǎng)殖

1990年，湖北省水產(chǎn)部門第一次從美國引進匙吻鱘受精卵，在仙桃市水產(chǎn)研究所孵化，培育成魚種。隨后的10年間，陸續(xù)引進匙吻鱘受精卵100萬粒，培育的魚種分別在池塘、水庫和湖泊中養(yǎng)殖，目前，匙吻鱘養(yǎng)殖已推廣到10多個省市。

1990年，黑龍江水產(chǎn)研究所的科研人員開始進行野生施氏鱘馴化養(yǎng)殖和活體取卵技術(shù)研究，1992年，首次在室內(nèi)用人工飼料馴養(yǎng)施氏鱘幼魚獲得成功并向全國推廣。

1993年，大連瓦房店與俄羅斯合作建立鱘魚養(yǎng)殖場，引進俄羅斯鱘和雜交鱘養(yǎng)殖。

1995年，北京小湯山從德國引進養(yǎng)殖設(shè)備和西伯利亞鱘苗種進行養(yǎng)殖。

1998年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究所和黑龍江水產(chǎn)研究所合作，在北京房山建立鱘魚繁育技術(shù)工程中心， 該中心集科研、教學(xué)、生產(chǎn)、示范于一體，對我國鱘魚養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

第四階段：養(yǎng)殖鱘的人工繁殖和規(guī)模化生產(chǎn)

2002年，黑龍江水產(chǎn)研究所的科研人員首次采用活體取卵的手術(shù)方法，使養(yǎng)殖成熟的施氏鱘產(chǎn)后親魚存活并再次參加繁殖。至今，培育的施氏鱘親魚已連續(xù)10年重復(fù)產(chǎn)卵5次。國內(nèi)許多養(yǎng)殖場除培育培育施氏鱘親魚、繁殖外，還開展了西伯利亞鱘、小體鱘、俄羅斯鱘、雜交鱘和匙吻鱘等人工繁殖。目前，北京、四川、江蘇、浙江、湖北、黑龍江和山東等地有20多個養(yǎng)殖場，進行鱘全人工繁殖和苗種培育，基本擺脫了對野生資源和進口的依賴。

第五階段：鱘魚籽醬的生產(chǎn)和出口

隨著鱘養(yǎng)殖群體的不斷擴大和陸續(xù)成熟，養(yǎng)殖目標轉(zhuǎn)向加工和出口鱘魚籽醬。截止2011年國內(nèi)已有4家較大企業(yè)獲得了鱘魚籽醬加工和出口許可證，年生產(chǎn)和出口超過10噸。

第六階段：鱘魚和魚子醬生產(chǎn)轉(zhuǎn)向湖北

我國水資源分布很不平均。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行各業(yè)，尤其是工業(yè)對水資源的需求量大幅增加，對水資源的競爭日趨激烈。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖這個需要在水中進行的行業(yè)，養(yǎng)殖水域和用水量成為限制其發(fā)展的瓶頸問題，與其他經(jīng)濟魚類相比，鱘魚養(yǎng)殖對水質(zhì)要求更高，這就決定了能夠養(yǎng)殖鱘魚的水域很有限，我國西南地區(qū)有許多溫度適宜、飼料豐富、適合鱘魚養(yǎng)殖的水體，可以采取定期投放、定量捕撈源源不斷獲得商品魚和成熟親魚甚至魚子醬。所以，2006年開始，鱘魚生產(chǎn)和魚子醬生產(chǎn)向湖北這個冷水資源更加豐富和廉價的地區(qū)轉(zhuǎn)移。